Utilizamos para esta conserva una variedad denominada Cantharellus Lutescens o Trompeta Amarilla.
Seta de pino de forma atrompetada, de pie largo, color amarillo-anaranjado, muy frágil, de olor fuerte, afrutado y sabor dulce.
Combinación perfecta del sabor y la textura de la seta con un juego de contrastes entre el dulzor de los orejones y el azúcar con la acidez de los vinagres, sin olvidar el pifión castellano, aportando a dicha salsa, personalidad, aromas y colorido.
Ingredientes:
Trompeta Amarilla (Cantharellus Lutescens), vinagre de módena, vinagre de manzana, azúcar, pifiones castellanos y orejones.
Sugerencias de utilización
El Agridulce de Trompeta Amarilla es el complemento ideal para productos lácteos como quesos curados y tiernos, cuajadas, yogures y helados artesanos.
Acompañamiento de carnes rojas, caza, ahumados, foie , etc. O maceración de carnes en dicha salsa.
Debido a su composición y textura, es idóneo para el alino de ensaladas, ya sean a temperatura ambiente o templadas.
Almacenamiento y vida útil:
Producto pasteurizado que no necesita refriigeración. Consumir preferentemente antes de 3 años. Una vez abierto, conservar en frigorífico y consumir antes de 20 días.